发酵食品有益身体健康。其终极佳品便是滋贺县独有的鲫鱼寿司。
鲫鱼寿司以琵琶湖特有的大眼鲫为原料，与米饭一起腌制发酵而成，也被称为寿司鼻祖。
在没有冰箱的年代，这是人们长期保存鱼肉的一种方法，据说在平安时代已有食用。
有些人不习惯其独特气味，此时不妨像蓝纹奶酪那样，搭配日本酒一同享用。

鲫鱼寿司销售店铺一览：
Sakamotoya https://en.biwako-visitors.jp/spot/detail/47
Hisagozushi https://en.biwako-visitors.jp/spot/detail/174

Only in Japan视频“这就是鲫鱼寿司！”：
https://www.youtube.com/watch?v=EI5Jv5PCctA